Trovare la giusta sincronia tra la pietanza ed un buon vino da degustare durante il servizio, rappresenta la nostra missione per accogliervi con l’ineguagliabile vista sull’antica Roma.

I prodotti

Il pesce fresco

La qualità è la base del 47 Circus Roof Garden.

Il pesce fresco è espressione di trasparenza e genuinità che da anni assicuriamo ai nostri clienti. I prodotti FIOCCO s.r.l. sono certificati e quotidianamente controllati. I nostri fornitori, ormai consolidati, sono frutto di un’accuratissima scelta all’interno del panorama ittico locale, italiano ed internazionale.

Carne di qualità

La carne del 47 Circus Roof garden provengono da allevamenti fidati, grazie ai controlli e alle sane abitudini degli allevatori. Nel 1924 Angelo Feroci, re romano della carne, riceve la medaglia d’oro all’Esposizione Internazionale di Londra e il premio “Carne macellata di finissima qualità” alla Fiera Internazionale di Roma. La selezione è rigorosa e la qualità della materia prima eccellente.

Verdure genuine

Verdura è sinonimo di salute e bontà.
Il consumo di ortaggi, frutta e verdura non è soltanto un piacere, ma una vera e propria esigenza del nostro organismo. Vitamine, fibre e sali minerali sono principi nutritivi fondamentali.
Il 47 Circus Roof Garden ha a cuore il palato, ma anche la salute dei propri clienti. Per questo motivo sceglie solo verdura fresca, coltivata localmente e di ottima qualità.

Vino e Bevande

Ci troviamo in Italia, culla di vitigni invidiati da tutto il mondo. Il vino, oltre ad accompagnare le pietanze, è un alimento a tutti gli effetti ed il 47 Circus Roof Garden seleziona accuratamente i vini da mettere in carta, prestando massima attenzione a gusto e genuinità. Ci piace dare risalto al vino della nostra Penisola, visto l’amore, la professionalità e l’ambizione con cui i viticoltori italiani curano le loro vigne. Tra le nostre etichette possiamo ritrovare la Marchesi Antinori o la Biondi Santi che esprimono la propria passione per la viticoltura cercando margini di miglioramento sempre più sottili. Per questo si effettuano continui esperimenti nei vigneti e cantine con selezioni di cloni di uve autoctone ed internazionali, tipi di coltivazioni, altitudini dei vigneti, metodi di fermentazione e temperature, tecniche di vinificazione tradizionali e moderne, differenti tipologie di legno, dimensioni ed età delle botti, e variando la lunghezza dell’affinamento in bottiglia.

Dal nostro Menu (cambieranno i piatti a seconda della stagione)

Spaghetti cotti in acqua di pomodoro, vongole, zucchine e i loro fiori:

Un piatto elaborato e pensato in ogni suo ingrediente che unisce il profumo del mare al gusto inconfondibile della terra: le zucchine e i meravigliosi e coloratissimi fiori, insieme alle vongole dall’intenso sapore di mare. Alla base di questo piatto c’è la scelta della pasta, essenziale per una buona resa; fatta con una semola di grano duro proveniente da mulino a pietra in modo che il grano preservi le sue qualità organolettiche e nutrizionali. La nostra scelta è ricaduta sull’azienda Agricola Damigella sita a Chiaramonte Gulfi, zona collinare che per il suo caratteristico microclima rappresenta la sede ideale per un impianto molitorio.

Spigola in crosta di sale, scarola, uvetta, pinoli e salsa allo zafferano:

Come è sacro per la nostra filosofia, si tratta di una ricetta tradizionale arricchita dalla fantasia e dalla competenza del nostro Chef, che punta a sorprendere la vista e il gusto. Un cofanetto di crosta di sale contenente tutto il sapore del mare grazie alla spigola fresca, che viene aperto solo all’arrivo a tavola dove ad aspettare ci sarà un letto di scarola accompagnato da uvetta, pinoli e salsa allo zafferano, pronto ad accogliere la spigola per completare l’esperienza culinaria.