Genuinità delle materie prime. Tradizione romana e del Mediterraneo. Cura dei dettagli. Un connubio di semplicità ed eccellenza che si accosta bene al panorama mozzafiato.

47 CIRCUS

ROOF GARDEN

47 CIRCUS

ROOF GARDEN

Genuinità delle materie prime. Tradizione romana e del Mediterraneo. Cura dei dettagli. Un connubio di semplicità ed eccellenza che si accosta bene al panorama mozzafiato.

Genuinità delle materie prime. Tradizione romana e del Mediterraneo. Cura dei dettagli. Un connubio di semplicità ed eccellenza che si accosta bene al panorama mozzafiato.

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Menu

Trovare la giusta sincronia tra la pietanza ed un buon vino da degustare durante il servizio, rappresenta la nostra missione per accogliervi con l’ineguagliabile vista sull’antica Roma.

I prodotti


Il pesce fresco

La qualità è la base del 47 Circus Roof Garden.

Il pesce fresco è espressione di trasparenza e genuinità che da anni assicuriamo ai nostri clienti. I prodotti FIOCCO s.r.l. sono certificati e quotidianamente controllati. I nostri fornitori, ormai consolidati, sono frutto di un’accuratissima scelta all’interno del panorama ittico locale, italiano ed internazionale.

Carne di qualità

La carne del 47 Circus Roof garden provengono da allevamenti fidati, grazie ai controlli e alle sane abitudini degli allevatori. Nel 1924 Angelo Feroci, re romano della carne, riceve la medaglia d’oro all’Esposizione Internazionale di Londra e il premio “Carne macellata di finissima qualità” alla Fiera Internazionale di Roma. La selezione è rigorosa e la qualità della materia prima eccellente.

Verdure genuine

Verdura è sinonimo di salute e bontà.
Il consumo di ortaggi, frutta e verdura non è soltanto un piacere, ma una vera e propria esigenza del nostro organismo. Vitamine, fibre e sali minerali sono principi nutritivi fondamentali.
Il 47 Circus Roof Garden ha a cuore il palato, ma anche la salute dei propri clienti. Per questo motivo sceglie solo verdura fresca, coltivata localmente e di ottima qualità.

Vino e Bevande

Ci troviamo in Italia, culla di vitigni invidiati da tutto il mondo. Il vino, oltre ad accompagnare le pietanze, è un alimento a tutti gli effetti ed il 47 Circus Roof Garden seleziona accuratamente i vini da mettere in carta, prestando massima attenzione a gusto e genuinità. Ci piace dare risalto al vino della nostra Penisola, visto l’amore, la professionalità e l’ambizione con cui i viticoltori italiani curano le loro vigne. Tra le nostre etichette possiamo ritrovare la Marchesi Antinori o la Biondi Santi che esprimono la propria passione per la viticoltura cercando margini di miglioramento sempre più sottili. Per questo si effettuano continui esperimenti nei vigneti e cantine con selezioni di cloni di uve autoctone ed internazionali, tipi di coltivazioni, altitudini dei vigneti, metodi di fermentazione e temperature, tecniche di vinificazione tradizionali e moderne, differenti tipologie di legno, dimensioni ed età delle botti, e variando la lunghezza dell’affinamento in bottiglia.

Dal nostro Menu (cambieranno i patti a seconda della stagione)


Linguine di grani antichi siciliani Damigella, cacio, pepe, fave e calamaretti

Un piatto elaborato e pensato in ogni suo ingrediente che unisce il profumo del mare a un unicum della tradizione romana: il pecorino romano, prodotto locale, e la fava leguminosa già  conosciuta all’età del bronzo che i Romani usavano gettare sulla folla in segno di buon augurio.. Alla base di questo piatto c’è la scelta della pasta, essenziale per una buona resa è quindi una semola di grano duro proveniente da mulino a in modo che il grano preservi le sue qualità organolettiche e nutrizionali. La nostra scelta è ricaduta quindi sull’ azienda Agricola Damigella è sita a Chiaramonte Gulfi, zona collinare che per il suo caratteristico microclima rappresenta la sede ideale per un impianto molitorio.

Risotto mantecato con asparagi e tartufo nero della Tuscia (Veg)

Per un risotto d’eccellenza adatto anche  ai vegetariani abbiamo creato un connubio tra l’asparago, vero e proprio antinfiammatorio naturale e il tartufo della Tuscia , Bassano Romano precisamente, a pochi chilometri da Viterbo.

Il terreno argilloso, che si trova in alcune zone di questo territorio, è l’ideale per la crescita di una delle specie micologiche più ricercate in cucina. Le prime notizie del tartufo si hanno nel 1° secolo d.C. quando si pensava che il prezioso fungo nascesse dalla combinazione di acqua, calore e fulmini. Il tartufo è da sempre un prodotto di grande qualità e, sin dai tempi antichi, era consumato soprattutto dai nobili. Il suo nome deriva dal latino terrae tufer, che significa escrescenza della terra.

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